3年ほど前のことですが、ヘルニアで動けなくなった妻に代わり、にわか主夫をすることになってしまった。
炊事、洗濯、買い物、布団干しから、室の掃除に至るまで主夫の仕事はきりがないっていうことを改めて、知りました。
中 でも頭を悩ましたのは、献立でした。
毎日の献立をどうするか?が最大の難題でしたが、無い知恵を絞って、私はこうしてくぐり抜けました。
1週7日間(つまり7種類)の献立を考え、その献立にそって、おかずを作っていけばいいと考えたのです。そしてさらに以下のことを念頭において献立を考えてみました。
第1、主菜を、野菜、肉、魚とする。
これに副菜として、サラダ・漬け物・味噌汁を付ける。
第2、また、同じ肉でも、牛・豚・鶏と変化をつけること。
焼く・煮る・炒めるとバリエーションを考える。(これは、野菜・魚でも同じ)
第3、季節に彩りをつける。
夏は冷や奴・冬は湯豆腐、夏はキュウリの浅漬け・冬は白菜の浅漬け、 夏はざるそば・冬は熱いうどんや鍋物と言った具合に。
第4、年中変わらないおかずは、味噌汁、納豆・生卵・たくあん・鰺やカレイ・サンマの開きなど。
さて、季節は秋から冬へと向かっています。身も心も暖まる献立が欲しいものです。私の乏しい知識を絞り出したものですが、皆さんのお宅ではどんな献立になっているでしょうか?
1、豚汁または芋煮
材料:豚肉・大根・ネギ・しらたき・ゴボー・里芋・エノキ茸・人参
※注意 里芋だけは先に火を通しておくこと。
(我が家では味噌味です)
2、おでん
材料:おでんの材料がパックになっているものを買ってきて味付けをする。一緒についてくる「おでんのタレ」は甘すぎるので、使用しない。
3、うどん
鶏ガラで出汁をとり、白菜・エノキダケ・油揚げ・ホーレンソウ・卵をぶち込めば出汁の出来上がり。
冷凍うどんはレンジでチンし、どんぶりに取り、出汁をかける。
4、しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ用に薄く切った牛肉、豚肉を使用、白菜、ネギ、しらたき、エノキ熱した鍋に肉を浸し酢醤油などで味付けする。
(ただし我が家では酢は使わない)
5、すき焼き
材料:牛肉・白菜・ねぎ・しらたきなど
我が家では砂糖は使用せず、醤油だけで味付けをする
6、鍋もの
材料:鱈・エビ・アンコウ・蟹・鮭・ホタテ・はまぐり
土鍋に上記材料をぶち込み、味噌仕立てで食べる。
(我が家では、豆乳仕立(水の代わりに豆乳を入れることが多い)
7、湯豆腐
材料:出汁昆布と一緒に豆腐を暖め、醤油にはショーガ、千切りしたネギを加える
8、カレーライス
材料:豚肉が主流でしょうが、鶏肉もいけますよ
9、焼飯(と言うよりも、野菜炒めの中にご飯が入っている)
ベーコンまたは豚肉・キャベツ・玉葱・人参・シメジ・ピーマンをフライパンで
炒め、少し塩辛く味付けする。そこにレンジでチンしたご飯を入れ、さっと火を通す。(我が家では野菜炒めとご飯の割合が五分五分もしくは六分四分)
早速やってみよう、などと思った献立がありましたか?
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